【食・大人物會客室】店長不用再憑經驗叫貨？大成集團如何用AI拆解餐飲最痛現場

主講人｜林玉婷 受訪者｜大成集團資訊長陸浩翔 一家連鎖餐廳，可能有80道菜、300項原物料。店長每天除了面對午晚餐高峰，還要判斷哪些食材該補、哪些可能耗損、哪些供應商不能再下單。很多時候，這些決策靠的不是系統，而是經驗。 但如果AI開始能幫店長算庫存、判斷缺料、甚至在食安事件發生時即時鎖定問題原料，餐飲業會出現什麼改變？榮獲2025食創獎餐飲服務創新類二星的大成集團達能資訊股份有限公司「AI 門市管理大師」就是為了解決這些餐飲現場痛點而生。 這集節目，我們專訪大成集團資訊長陸浩翔，談AI如何從「點餐工具」走向餐飲後勤核心，也揭開連鎖餐飲最難被看見的管理現場。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶餐飲業導入AI不是趕流行 缺工與高成本已讓老闆沒得選 ▶食品工廠人力荒怎麼解？AI機器人從餐食組裝接手高重複勞動 ▶垃圾桶上多雙眼睛 AI幫忙盤點五星級飯店剩食 -- Hosting provided by SoundOn