世界で愛される揚げ物料理　科学者がトリコになった油の物理（食のへぇ〜） #960

天ぷらなどを揚げるとき、油に菜箸やさじを入れて適温かどうかをはかる－－。そんな料理の知恵は日本のみならず、バングラデシュや中国にもあるそうです。多国籍の研究チームが、油の物理に挑みました。 ※2025年7月4日に収録しました。つづきは来月、配信します。 【関連記事】料理メモはこちら　材料名で検索も https://www.asahi.com/culture/food/ryorimemo/?iref=omny 揚げ油の適温、菜箸でなぜわかる　測定装置使って挑んだ多国籍チーム https://www.asahi.com/articles/ASQ986DNJQ92ULBH013.html?iref=omny 卵が割れやすい向きの落とし方、通説覆る　240個使った実験で判明 https://www.asahi.com/articles/AST5G1RFMT5GUTFL004M.html?iref=omny  【出演・スタッフ】竹石涼子、水戸部六美（くらし科学医療部）MC・音源編集　杢田光 【朝ポキ情報】アプリで記者と対話 http://t.asahi.com/won1 交流はdiscord https://bit.ly/asapoki_discord おたよりフォーム https://bit.ly/asapoki_otayori朝ポキTV https://www.youtube.com/@asapoki_official メルマガ https://bit.ly/asapoki_newsletter 広告ご検討の企業様は http://t.asahi.com/asapokiguide番組検索ツール https://bit.ly/asapoki_cast 最新情報はX https://bit.ly/asapoki_twitter 番組カレンダー https://bit.ly/asapki_calendar 全話あります公式サイト https://bit.ly/asapoki_lp See omnystudio.com/listener for privacy information.