世界一のシェフが訪れる室町時代から続く酢蔵

▼今回のトーク内容家業の畳み宣告からの逆転／文化財指定で知った「17代目」の歴史と覚悟／100倍の時間をかける「木桶仕込み・静置発酵」が生む深み／日本酒から手掛ける唯一無二のお酢づくり／吉野杉の自社山林が支えるサステナブルな木桶文化／サプライチェーン全体に価値と利益を巡らせる「適正価格」への挑戦▼ミズホ株式会社奈良県橿原市に拠点を置き、自社所有の吉野杉を用いた木桶仕込みと伝統的な「静置発酵」でお酢を製造する老舗醸造メーカーです。お酢に合わせた日本酒の自社醸造からこだわり、約100倍の時間をかけて醸されるまろやかで奥深い味わいのお酢を展開しています。現在は17代目の大西佑亮氏のもと、伝統技術を守りつつ現代に合わせた新たな商品開発や価値発信に挑んでいます。▼MC：山田敏夫（ファクトリエ代表）1982年熊本生まれ。1917年創業の洋品店の息子として、日本製の洋服に囲まれて育つ。大学在学中、フランスへ留学しグッチ・パリ店で勤務。2012年1月、ライフスタイルアクセント株式会社を設立し、同年10月に「ファクトリエ」をスタート。年間訪れるモノづくりの現場は100を超える。著書「ものがたりのあるものづくり ファクトリエが起こす「服」革命（日経BP社）」趣味は読書・旅・サウナ。▼アシスタントMC：見延和靖さん2018-19シーズンはワールドカップ1勝、グランプリで2勝。世界ランキング1位となり、日本フェンシング界史上初の年間王者に輝き、2020年にはJOCシンボルアスリートにも選出された。日本のトップフェンサーとして東京 2020オリンピックで団体金メダル獲得。22年7月の世界選手権カイロ大会では日本人初となる個人戦準優勝、団体３位と健闘した。パリ2024オリンピックでは、団体銀メダルに輝き2大会続けてのメダル獲得に貢献し、フェンシング界の新たな歴史を切り開き続けている。▼お便り募集しています！https://forms.gle/KGTXXM6uvgJoScrF7▼ファクトリエメイドインジャパンを世界に届けたい、という思いで始まったファッションブランドです。日本国内61工場と提携し、「着ると気持ちがシャンとする」洋服を届けています。https://factelier.com/▼毎週日曜配信移動中や作業の合間に、「ほんものがたり」をお楽しみください。▼音楽協力：清塚信也▼編集協力：一朶の雲（https://ichidanokumo.jp/about/）