EPISODE · Jan 14, 2021 · 3 MIN
【食‧開卷】煮火鍋浮出來的泡沫要撈掉嗎？
from 識食物者為俊傑 · host 食力foodNEXT
俊傑主講｜聽聽老編俊傑來開卷，介紹一本飲食科學的新書《科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制》，其中一個章節提到，煮火鍋或燉湯時都容易會產生浮沫，那到底是什麼物質呢？是不是一定得要撈掉啊？ 延伸閱讀： ▶煮火鍋、燉湯浮出來的白色泡沫是什麼？有害嗎？ https://reurl.cc/a5r6rG ▶豆製品加「消泡劑」？到底該不該怕？ https://reurl.cc/YW1Z14 ▶QQ的麻吉燒跟湯圓有什麼不同？ https://reurl.cc/qmdM8D ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 官網：https://www.foodnext.net FB：https://www.facebook.com/foodnext.net IG：@foodnext LINE官方帳號：食力foodNext ==================================== -- Hosting provided by SoundOn
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