【食・科學】冰磚奶是什麼？「業務用奶」跟市售鮮乳差別在哪？

主講人｜林玉婷 走進咖啡廳、飲料店，不少消費者看到「業務用奶」便擔憂其成分並非「鮮乳」，但其實不然。業務用奶單純只是在手搖飲、連鎖咖啡店等業務通路所使用的乳品來源。因此不管是鮮乳、保久乳、還原乳（還原自冷凍濃縮乳或是乳粉）等乳品，嚴格來說都可以稱之為「業務用奶」。而業務用奶其中很大部份是來自於進口的「冰磚奶」。到底冰磚奶是怎麼做成的，還原之後又可能添加什麼成分？咖啡廳和手搖飲通路到底為什麼有業務用奶的需求呢？一起來破解！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶業務用奶與市售鮮乳差在哪？ 低成本、製作方便、貨源穩定 皆是「業務用」考量 ▶【謠言拆解】冰磚奶的恐懼行銷，一次看穿還原乳的迷思 ▶有鮮乳標章才是真鮮乳？鮮乳有添加物？破解你的鮮乳十大迷思！ -- Hosting provided by SoundOn