【食・科學】從苦澀、不可食用到最有前途的植物性蛋白質！基改油菜籽將成為食物新選擇？

白璨瑀主講｜油菜籽是僅次於大豆的世界第二大油籽作物， 2022年全球油菜籽的產量接近8000萬噸，過去因含有天然的化學物質「硫代葡萄糖苷」而不可被食用，2023年4月哥本哈根大學植物與環境科學系研究員徐德陽提出新的基因改造技術卻可以改變這一點，5月時丹麥技術機構再進一步將降低「硫代葡萄糖苷」含量的油菜籽粕和發酵的海藻製成新的蛋白質組合，製作成營養棒。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從苦澀、不可食用到最有前途的植物性蛋白質！基改油菜籽將成為食物新選擇？ https://foodnext0000.pse.is/53wqku ▶一年39億磅的農業廢棄物再利用 「杏仁殼」搖身一變高纖營養棒、咖啡！ https://foodnext0000.pse.is/545ysd ▶食品廢棄物也能「旁流加值」？胡蘿蔔渣、啤酒糟等新價值再現 https://foodnext0000.pse.is/52mjpr ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn