【食・科學】每5位美國孩童就有1位過胖！校園午餐如何用「高直鏈澱粉小麥」試圖改善孩童健康問題？

主講人｜郝致琪 開學已將近一個月，你家中的學童在學校吃得健康嗎？在美國，雖然校園午餐的營養成分持續地改善，但學童的肥胖率上升和校園午餐的食物浪費問題卻依然存在。對於團膳業者來說，為學童提供更營養美味的一餐不僅是為了善盡社會責任，更是一門巨大的商機。在美國學童以麵包、玉米餅、披薩、義大利麵等麵粉製品為主食之下，找到營養價值更高的白麵粉替代品就顯得尤為關鍵。「高直鏈澱粉小麥」的特性是什麼，要怎麼做到更營養卻不會變難吃？市面上又有哪些業者已經在從事相關的開發應用？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶青香蕉可以做麵粉？不僅減少剩食、含抗性澱粉還能增加飽腹感！ ▶如何才能長高不長胖、增加抵抗力？學齡兒童常見問題，從吃對營養開始！ ▶你以為的蔬菜其實可能是澱粉？學會澱粉正確的食用和換算方式 讓血糖不再閃紅燈！ -- Hosting provided by SoundOn