【食・科學】 釀酒的米、葡萄 跟一般食用的有什麼不同？台灣釀酒原料關鍵大解析！

李若威主講｜從地瓜、米、小米、糯米等穀物根莖類，葡萄、甘蔗等各種水果，可以看到台灣在地原料或平常食用的農作物發展各式各樣的「地酒」。若要釀造清酒的米，其中最重要、和一般食用米不同的就是明顯的「心白」！不過心白又是什麼？而要釀酒葡萄和食用葡萄又有什麼不同？【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶賦予地酒風味的靈魂推手！台灣釀酒原料關鍵大解析 https://reurl.cc/W1QpYO ▶乘載文化傳承、背負農業與經濟發展重任！地酒的存在絕非求一杯酣醉 https://reurl.cc/bE818l ▶向菸酒專賣制道別 台灣地酒再生20年！ 農村酒莊、民間酒廠齊釀出土地認同 https://reurl.cc/GEyMyv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn