EPISODE · Sep 2, 2024 · 5 MIN
【食・科學】全球柳橙歉收、未來還買得到100％柳橙汁嗎？香料公司如何透過風味調節技術提供替代方案？
from 識食物者為俊傑 · host 食力foodNEXT
主講人｜巫芷玲 全球柳橙產量受到乾旱、冰凍等極端氣候影響，加上柑橘黃龍病的快速傳播，嚴重影響巴西、美國佛羅里達州等柳橙主要產地的收成，使柳橙汁期貨價格創下歷史新高，全球各大香料香精公司也不斷研發具可持續性的解決方法，期待找尋擁有成本競爭力的替代方案、同時穩定價格。究竟科學方法要如何能夠彌補原料的不足？柳橙歉收的狀況又是否有望改善呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶柳橙汁、可可、咖啡期貨價創新高！從農業到漁業 聖嬰現象衝擊全球食物生產系統！ ▶氣候變遷造成大減產，食品業如何找出巧克力、蜂蜜等瀕危食材的替身？ ▶濃縮果汁等於糖水？食品營養標示暗藏玄機 從包裝找出血糖飆升原因 -- Hosting provided by SoundOn
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【食・科學】全球柳橙歉收、未來還買得到100％柳橙汁嗎？香料公司如何透過風味調節技術提供替代方案？
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