EPISODE · Nov 21, 2022 · 7 MIN
【食．科學】肉質呈現粉紅色就是沒熟嗎？耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能讓你誤會了！
from 識食物者為俊傑 · host 食力foodNEXT
林玉婷主講｜炸豬排、帶骨雞腿肉熱騰騰上桌，但是爲什麼切開來卻還是紅紅的？難道還沒熟嗎？這在餐廳裡最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇，讓不少消費者憤怒客訴，但是事實上這可是大誤會！原來是「去氧肌紅蛋白」搞的鬼？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶肉呈現粉紅色就是沒熟？耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能讓你誤會了 https://reurl.cc/XV0D0E ▶餐餐吃肉能兼顧健康嗎？照這兩個原則吃就沒問題！ https://reurl.cc/3Y2r2X ▶鮭魚肉為什麼會是橘色？魚肉顏色越「橘」真的代表越新鮮？ https://reurl.cc/8pg4k4 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn
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