EPISODE · Dec 29, 2021 · 3 MIN
【食·科學】 軟糖、棉花糖也能變素的？靠燕麥蛋白解決！
from 識食物者為俊傑 · host 食力foodNEXT
食月主講｜你知道軟Ｑ的棉花糖、軟糖中都屬於葷食嗎？原因是他們都少不了「明膠」，也就是來自於動物骨骼、動物皮等。不過科學家發現「燕麥蛋白」有望取代明膠，而燕麥蛋白在加熱後會呈現深棕色的問題，靠什麼技術能迎刃而解？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶軟糖、棉花糖也能變素的？燕麥蛋白可取代明膠 https://reurl.cc/Dd1Znm ▶蛋白質新革命！靠空氣和電力也能產出蛋白質？ https://reurl.cc/qOD1zE ▶瑞典研發出全球第一款「馬鈴薯奶」飲品！不含常見過敏原、生產比燕麥和杏仁更環保 https://reurl.cc/oeDxDv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn
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