【食·科學】實驗室也能產天然色素？真菌發酵成色素新來源！

食塔奇主講｜天然色素來源包括植物甚至昆蟲都能從中取得。不過現在連在實驗室也能產出天然色素？在丹麥就研發出一種真菌發酵製成的天然紅色色素，不僅靠實驗室就能生產，還有望取代素食者不能接受、從胭脂蟲萃取的「胭脂紅」？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶實驗室也能做出天然色素？真菌發酵的純素紅色色素，可望取代胭脂紅 https://pse.is/3l99qt ▶發現天然食用藍色素新來源！食品巨頭瑪氏可望將其商業運用、替代人工色素！ https://pse.is/3lb5wq ▶紅色色素竟從「蟲蟲」提煉而來！不管害怕或吃素，新種蕃薯為你帶來新選擇！ https://pse.is/3kwxnw ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn