【食．科學】小林製藥紅麴檢出的高毒性「軟毛青黴酸」 是什麼？與青黴素又有什麼不同？

主講人｜巫芷玲 2024年3月22日，日本「小林製薬」接獲民眾攝食旗下含紅麴之5項機能性表示食品發生腎臟疾病的通報後，宣布自主回收此類產品，但仍造成至今日本有5人死亡、上千人感到不適，而台灣通報也已超過50例。日本厚生勞動省於3月29日公告產品檢出「軟毛青黴酸（Puberulic Acid）」，是一種由青黴菌生成的天然化合物，毒性相當高，甚至到達可抗瘧疾程度，但目前對於軟毛青黴酸的研究了解甚少，也尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響，以及與腎病的因果關係。這種毒素到底是什麼？和我們熟知的「青黴素（Penicillin）」又有什麼差異？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶全台下架2萬多盒含小林製藥紅麴原料產品 食藥署公布兩大求償管道供退貨退款 ▶製作法國藍紋乳酪的洛克福耳青黴菌 少兩個基因反而成美味關鍵？ ▶保健食品當紅炸子雞「紅麴」中的橘黴素，到底安不安全？ -- Hosting provided by SoundOn