EPISODE · Apr 10, 2023 · 3 MIN
【食・科學】用剩食養出的菌絲體蛋白？減少肉製品膽固醇還能保持肉類鮮味？
from 識食物者為俊傑 · host 食力foodNEXT
陳彥蘋主講｜植物肉、培養肉正帶領著肉類替代品的趨勢，卻也因風味口感不佳、價格昂貴而讓人卻步。以色列食品科技新創公司，研發了一款菌絲體蛋白，折衷保留肉質鮮味和植物蛋白！這款菌絲體蛋白肉，將會刮起一道不一樣的旋風嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶以色列新創用剩食養出菌絲體蛋白！減少肉製品膽固醇 卻仍保持肉類鮮味 https://reurl.cc/6NK3Xk ▶新加坡替代蛋白新創Mycovation開發出「黴菌蛋白」 盼能解決植物蛋白風味問題 https://reurl.cc/RvYlQD ▶放過那隻鵝！美國新創公司已成功運用菌絲體發酵 推出人工鵝肝 https://reurl.cc/klnje3 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn
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