食品安全小常識您知道嗎？《台語版》彰基選讀#116

選讀自彰基院訊2024年5月份496期 P16 《食品安全小常識您知道嗎？》 作者：體系營養暨膳食部曾怡萱營養師 voice：Tina & Stacie 從含有蘇丹紅的胡椒粉到近期唐菖蒲柏克氏椰毒菌風波，讓大家開始懷疑自己外食吃下肚的東西到底有沒有慢性毒性或立即傷害？不免人心惶惶，無所適從。您是隨興吃的外食族？還是會稍微注意衛生環境的精挑細選外食族呢？或是冷凍調理包加生鮮食材的變化達人？網購要挑評價好的，衛生福利部食品藥物管理署也對餐飲店家有分級制度，讓我們先來認識如何挑選好店家吧！1優先選擇有HACCP 或ISO22000 食品安全管制系統驗證之店家產品或食材廠商的產品。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）危害分析重要管制點主要針對食品製程進行各項環節危害分析，分析出重要的管制點後，進行每個製程的安全確認與把關；HACCP 和ISO22000 食品安全管制系統都是世界各國普遍公認最佳的食品安全控制方法，講求說寫做一致，且有文管系統留存備查，針對食品製程可追朔源頭，並有定期稽核機制。若購買有前述認證的調理包出現問題，就如同蘇丹紅胡椒粉事件一樣可朔源，可追回販售出去的產品，對消費者無疑是多一層保護傘。 院訊電子書：https://online.fliphtml5.com/lgbpp/ajwk/#p=16 -- Hosting provided by SoundOn