《食品添加剂》：扒！如何一眼看穿配料表背后的秘密？｜07

当你在超市挑选食品时，是否也会被配料表上那些陌生的化学名词吓到？是否看到”不含防腐剂”的标签就松一口气？”零添加”产品，真的更健康吗？五花八门的添加剂，都是干什么的？有没有要避的坑？ 本期，我们请到学食品科学出身的李智老师，用最接地气的方式，从概念、管理、安全和应用四个维度，帮你理性认识这个与我们日常生活密不可分的话题。 而且！这期我们还特别准备了四样”道具”——无糖可乐、奶茶饮料、辣条和方便面。这些东西几乎人人都吃过、配料表又特别丰富，怎么看懂配料表里面的门道？它们到底健不健康？今天我们手把手来解密～ 通过这期节目，你将收获：如何科学理解食品添加剂的作用；破除对食品添加剂的常见误区；读懂配料表的实用技巧；如何理性选择日常食品。 本期书目：《食品添加剂（第三版）》（这是一本由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国（国内食品科学领域第一位院士）主编的国家级规划教材，系统全面地介绍了食品添加剂的方方面面，是了解这一领域的权威指南。） 主播哈希：每年翻书上百本的ESFJ型人（本月刚从ESTJ变成ESFJ…）。PKU金融硕，现从事文化行业。典型双子座，喜欢探索书海中的各种奇妙联结，很斜不杠。微博：@一颗哈希；小红书（获取过往讲书要点笔记）：哈希 顺手点击上方「订阅」按钮，一起做“人生黑客”。 这里是「不束高阁｜talk」，跟有趣的人聊有趣的书。如果你觉得这一期有启发，欢迎在评论区里打一个678，给我们小小鼓励～ 另有「不束高阁」为哈希单口讲书播客，搭配使用效果更佳。 时间轴 06：24 天然添加剂比化学合成添加剂更健康？ 14：50 食品添加剂能强化食物营养？ 19：52 食品添加剂到底安全吗？ 21：02 食品配料表该怎么看？ 29：13 懂食品香精的人才知道这里的门道有多深！ 43：46 食品添加剂，全世界没有统一使用标准吗？ 48：46 聊聊食品安全：食品添加剂是不是食品安全头号问题？ 50：46 “不含防腐剂”是不是更健康？ 54：46 手把手分析配料表：无糖可乐、奶茶饮料、辣条和方便面 添加主播加入听友群：haxi_xxx