【食・文化】拒當「墨西哥版康普茶」！美國最新流行發酵飲品「特帕切tepache」在傳承與轉型間如何平衡？

主講人｜郝致琪 「特帕切 tepache」是一種墨西哥常見的傳統街頭飲料，以鳳梨等在地水果加入辛香料發酵製成低酒精飲品，這種飲料不但美味，富含益生菌的特帕切還有助於腸胃消化。近幾年，特帕切在美國的討論度非常高，除了在酒吧喝得到用特帕切製成的調酒，也開始有業者把這種街頭飲料製成罐裝汽水販售。然而，對於商品化是否能作為傳承特帕切的適當做法引起了一些爭議，更有不少人對於把特帕切視為「新的康普茶」的行銷手法表示抗議。特帕切被商品化後究竟存在哪些隱憂？又為什麼不宜和康普茶劃上等號？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶再不轉型復興將走入歷史？乳白色的韓國傳統「馬格利酒」的創新生存挑戰 ▶世界最佳餐廳NOMA大力推廣！康普茶席捲歐美、擄獲名廚的魅力是什麼？ ▶全球發酵食品發燒中 克弗爾與茶菇茶飲品正夯 -- Hosting provided by SoundOn