【食・新聞】更單純更營養！法國「尊重麵包」運動如何影響烘焙界反璞歸真？

主講人｜林玉婷 由法國麵包大使協會在2016年發起「Respectus Panis®（尊重麵包）」運動，有感於機械化大量快速生產遺失了麵包本質應重視的健康營養，呼籲烘焙應回到回到最原始的初心，「尊重食材、尊重製程、尊重職人」的精神該如何體驗？所謂天然風味、具營養價值的麵包又該如何製作呢？一起來聽聽法國麵包大使協會代表MOF（Meilleur Ouvrier de France，簡稱M.O.F，意即最佳工藝師） Patrick Ferrand和高雄麵包大使協會理事長王鵬傑師傅的分享！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶用時間換取美味！法國推動「尊重麵包」運動 如何影響烘焙界反璞歸真？ ▶2025年遠赴法國征戰世界麵包大賽！一之軒主廚張世彬：把握機會把台灣烘焙帶到全世界 ▶想揉出好麵團？你得先了解麵團的4種變身階段 -- Hosting provided by SoundOn