EPISODE · Nov 14, 2022 · 11 MIN
【食．直擊】「酒麴藥草」技法失而復得、科學化封存 留住台東都蘭風土地酒滋味
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張語屏主講｜台灣物產豐盛，有許多能代表台灣製成佳釀的作物，但要如何找到具有風土味道的關鍵、又能不斷永續傳承，返回台東都蘭部落的許震銓與妻子、岳母耗時一年尋找失傳的藥草製成的酒麴工法，不只失而復得，更搶時守護，以科學化萃取，就怕再次失傳。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶乘載文化傳承、背負農業與經濟發展重任！地酒的存在絕非求一杯酣醉 https://bit.ly/3gIkGhd ▶台灣地酒大躍進！酒莊品牌如何成為觀光生力軍？ https://bit.ly/3N5meOh ▶風土醇粹再現台灣地酒 https://www.cunext.asia/products/vol28 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn
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