Skuratov Сoffee | Бренд как привычка. Продукт, локальность и рост без франшиз | Мария Борцова, директор по продукту Skuratov Сoffee

Привет. Я Артём Первухин — сооснователь и продакшн-директор агентства интернет-маркетинга KINETICA, и Мария Борцова, директор по продукту Skuratov Сoffee, разбираемся, как устроен маркетинг и продукт в кофейном бренде, который вырос до 66 точек без единой франшизы. Говорим о том, что такое кофейня как главный продукт, почему «хороший кофе» — это базовый минимум, а не позиционирование, и как привычка становится важнее любого промо. Обсуждаем отказ от приложения после 8 лет разработки, ценовую политику в условиях роста стоимости зерна, работу с ассортиментом и локальный маркетинг без жёсткого бюджетирования. Таймкоды: 00:37 Что такое продукт в кофейном бизнесе — напиток или привычка? 08:05 Кофейня как главный продукт: как это переосмысление меняет всю работу 13:52 Как Skuratov Сoffee определяет своё позиционирование — «настоящая кофейня» 16:34 Главные ошибки, из-за которых закрываются кофейни 21:05 Как выстраивать бренд-платформу, когда бренд живёт в сотнях микроконтактов 24:04 Почему Skuratov Сoffee отказался от приложения после 8 лет разработки 28:56 Ретеншн в кофейном бизнесе: как считать и с чем работать без системы лояльности 35:56 Как Skuratov Сoffeeработает с динамикой чеков и отзывами вместо классического LTV 39:28 Ценовая политика при росте стоимости зерна до 70%: шаги, откаты, шахматная партия 43:02 Как сокращение ассортимента еды увеличило продажи — и почему сэндвичам конец 47:14 Продуктовая философия: своя сироповарня, натуральные ингредиенты, ноль компромиссов 51:44 Локальность как стратегия: от Омска до федерального бренда 57:23 Как устроен маркетинговый сплит: блогеры, ивенты и соотношение 70/30 01:02:02 Три спецпроекта, которые впечатлили: Скуратов Фест, новогодняя кампания «Снова дома», 130 000 лайков на комментарии 01:15:36 Как строить команду: ценности важнее KPI, рост изнутри 01:20:57 Блиц: что ждёт кофейный рынок, что нельзя измерить, совет для тех, кто хочет открыть кофейню в 2026 Канал Тру Маркетинг в телеграм — https://t.me/kineticaagency Вопросы, как всегда — https://t.me/timonof *Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещённой в РФ