[समीक्षा] BREAD WINE CHOCOLATE (Simran Sethi) सारांशित.

BREAD WINE CHOCOLATE (Simran Sethi) - Amazon India Store: https://www.amazon.in/dp/B077PRW1KB?tag=9natreehindi-21 - Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/BREAD-WINE-CHOCOLATE-Simran-Sethi.html - Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/bread-wine-chocolate/id1441507683?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree - eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=BREAD+WINE+CHOCOLATE+Simran+Sethi+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1 - और पढ़ें: https://hindi.9natree.com/read/0061581089/ #आनुवंशिकक्षरण #कृषिजैवविविधता #मोनोकल्चर #किण्वितखाद्यपरंपराएं #स्थानीयऔरविरासतकिस्में #BREADWINECHOCOLATE सिमरन सेठी की ब्रेड, वाइन, चॉकलेट खाद्य पत्रकारिता, पर्यावरण अध्ययन और सांस्कृतिक इतिहास को जोड़ने वाली गैर कथा पुस्तक है. इसका विषय उन रोजमर्रा लेकिन प्रिय खाद्य पदार्थों की असुरक्षित होती विविधता है, जिन्हें आधुनिक बाजार प्रचुर और स्थायी दिखाता है. सेठी बताती हैं कि ब्रेड, वाइन, चॉकलेट, कॉफी और बीयर जैसी चीजें केवल तैयार उत्पाद नहीं हैं. वे अलग अलग बीजों, पौधों, सूक्ष्मजीवों, स्थानों, कौशलों और समुदायों पर निर्भर जीवित परंपराएं हैं. पुस्तक का केंद्रीय विचार आनुवंशिक क्षरण है, यानी खेती और भोजन में उपलब्ध किस्मों का धीरे धीरे कम होना. लेखिका छह महाद्वीपों की यात्राओं तथा किसानों, वैज्ञानिकों, रसोइयों, विनिर्माताओं और उत्पादकों के संवादों के माध्यम से औद्योगिक एकरूपता के परिणामों को देखती हैं. यह पुस्तक किसी कठोर खानपान नियम का प्रस्ताव नहीं रखती. इसके बजाय, यह स्वाद, उत्पत्ति और उत्पादन की स्थितियों को समझकर खाने की दलील देती है. इसका उद्देश्य पाठक को डराना नहीं, बल्कि यह दिखाना है कि अधिक विविध, न्यायपूर्ण और स्वादपूर्ण खाद्य व्यवस्था में उसकी भागीदारी क्यों मायने रखती है.