ส้มตำคุณประโยชน์เมนูยอดฮิต

ส้มตำ อาหารพื้นบ้านที่อยู่คู่กับคนไทยมานานแสนนาน รู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วส้มตำมีคุณค่าทางอาหารที่ดีต่อสุขภาพเรามากมาย แต่ในขณะเดียวกัน การทานส้มตำนั้น ก็อาจมีโทษต่อร่างกาย เนื่องจากเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง ส้มตำแต่ละจานให้พลังงานเท่าไหร่ แล้วเราจะสามารถทานส้มตำเพื่อให้ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร หรือสามารถปรับสูตรของส้มตำให้เป็นอาหารเฮลท์ตี้ได้อย่างไร มาติดตามได้ในรายการ Dr.Amp Podcast เรื่องเล่าสุขภาพดี กับ หมอแอมป์ ตอน "ส้มตำ คุณประโยชน์เมนูยอดฮิต" โดย นพ. ตนุพล วิรุฬหการุญ รักษาการประธานคณะผู้บริหาร บีดีเอ็มเอส เวลเนส คลินิก และนายกสมาคมแพทย์ฟื้นฟูสุขภาพและส่งเสริมการศึกษาโรคอ้วน กรุงเทพ (BARSO) 🌐 http://www.dramp.com​ ➡️ Instagram: DrAmp Team ➡️ Spotify: Dr.Amp Team © drampCopyright 2020 -เทปนี้มีลิขสิทธิ์ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาต มีผลในทางกฏหมาย- ปล.เป็นคลิปให้คำแนะนำแก่ผู้รักสุขภาพที่ยังไม่ป่วยและต้องการป้องกันโรคให้ตัวเอง สำหรับผู้ที่มีโรคแล้วยังไม่ควรทำตามและควรปรึกษาแพทย์ประจำตัวก่อนนะครับ ด้วยความปรารถนาดีจาก หมอแอมป์ ------------------- แหล่งอ้างอิง 1. ธงชัย ลิขิตพรสวรรค์. (2555). สืบที่มา “ส้มตำ” เข้ากรุงเทพฯ เมื่อไหร่-คนกรุงสมัยก่อนกินส้มตำที่ไหน. ศิลปวัฒนธรรม. เข้าถึงได้จาก https://www.silpa-mag.com/culture/article_5140 2. Konno K, Hirayama C, Nakamura M, Tateishi K, Tamura Y, Hattori M, Kohno K. Papain protects papaya trees from herbivorous insects: role of cysteine proteases in latex. The Plant Journal. 2004 Feb;37(3):370-8. 3. Adebiyi A, Adaikan PG, Prasad RN. Papaya (Carica papaya) consumption is unsafe in pregnancy: fact or fable? Scientific evaluation of a common belief in some parts of Asia using a rat model. British Journal of Nutrition. 2002 Aug;88(2):199-203. 4. Schweiggert RM, Kopec RE, Villalobos-Gutierrez MG, Högel J, Quesada S, Esquivel P, Schwartz SJ, Carle R. Carotenoids are more bioavailable from papaya than from tomato and carrot in humans: a randomised cross-over study. British Journal of Nutrition. 2014 Feb;111(3):490-8. 5. Rahman K. Studies on free radicals, antioxidants, and co-factors. Clinical interventions in aging. 2007 Jun;2(2):219. 6. Prus E, Fibach E. The antioxidant effect of fermented papaya preparation involves iron chelation. Journal of biological regulators and homeostatic agents. 2012 Apr 1;26(2):203. 7. Gómez-García MD, Ochoa-Alejo N. Biochemistry and molecular biology of carotenoid biosynthesis in chili peppers (Capsicum spp.). International Journal of Molecular Sciences. 2013 Sep;14(9):19025-53. 8. Rodríguez‐Burruezo A, González‐Mas MD, Nuez F. Carotenoid composition and vitamin A value in ají (Capsicum baccatum L.) and rocoto (C. pubescens R. & P.), 2 pepper species from the Andean region. Journal of food science. 2010 Oct;75(8):S446-53. 9. Whelton PK, He J. Health effects of sodium and potassium in humans. Current opinion in lipidology. 2014 Feb 1;25(1):75-9. 10. Srinivasan M, Sudheer AR, Menon VP. Ferulic acid: therapeutic potential through its antioxidant property. Journal of clinical biochemistry and nutrition. 2007;40(2):92-100. 11. Yoneshiro T, Aita S, Kawai Y, Iwanaga T, Saito M. Nonpungent capsaicin analogs (capsinoids) increase energy expenditure through the activation of brown adipose tissue in humans. The American journal of clinical nutrition. 2012 Apr 1;95(4):845-50. 12. Materska M, Piacente S, Stochmal A, Pizza C, Oleszek W, Perucka I. Isolation and structure elucidation of flavonoid and phenolic acid glycosides from pericarp of hot pepper fruit Capsicum annuum L. Phytochemistry. 2003 Aug 1;63(8):893-8. 13. Abdel-Aal ES, Akhtar H, Zaheer K, Ali R. Dietary sources of lutein and zeaxanthin carotenoids and their role in eye health. Nutrients. 2013 Apr;5(4):1169-85. 14. Deli J, Molnár P, Matus Z, Tóth G. Carotenoid composition in the fruits of red paprika (Capsicum annuum var. lycopersiciforme rubrum) during ripening; biosynthesis of carotenoids in red paprika. Journal of agricultural and food chemistry. 2001 Mar 19;49(3):1517-23.