Sterrenchef Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel): 'Met mijn eten wil ik laten zien dat alles wat je doet betekenis heeft'

Sterrenchef Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) stuurde ooit een inspecteur van de Michelingids weg uit zijn restaurant, toch heeft het restaurant inmiddels twee Michelinsterren én een groene ster. Hoe hij dat voor elkaar kreeg, en hoe hij met zijn plantaardige gerechten en voedsel lab de wereld een stukje beter probeert te maken, hoor je in BNR’s Big Five van de Michelinsterren.  Gasten in BNR's Big Five van de Michelinsterren-Emile van der Staak, chef van De Nieuwe Winkel in Nijmegen-Joris Bijdendijk, chef van RIJKS en WILS in Amsterdam-Werner Loens, voormalig directeur en hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux-Nadine Mögling, gastvrouw van BijJef op Texel-Soenil Bahadoer, chef van GEM in GemertSee omnystudio.com/listener for privacy information.