Sumito Estévez: los fogones como exponentes de venezolanidad

Sumito Estévez es el invitado de Daniel Chapela y Carlos Bustamante en un episodio grabado entre fogones y buena vibra. Dicen que la cocina entra por el paladar. Para nuestro protagonista, es el olfato el sentido que determina todo cuando de descubrir la pasión por los fogones se trata. Sumito estudió para ser físico. Y el título lo obtuvo en la Universidad de Los Andes, la casa de estudios en la que inició el camino que le parecía predestinado. Al fin y al cabo su padre, Raúl, físico también, y su madre And, natural de la India, eran profesores de esta institución en Mérida, la ciudad en la que creció. La vida de Sumito Estévez está llena de detalles singulares. Es nieto de Aquiles Nazoa y sobrino de Claudio. Y aunque el apellido ilustre no figure en su cédula por razones que no viene al caso contar, su vínculo con las letras y el pensamiento crítico han sido parte también de un sello que lo distingue como una voz que trasciende su condición de reconocido chef. Y es que la trayectoria de Sumito está llena de matices. Fue chef en distintos restaurantes. Emprendedor de sus propios negocios y creador de escuelas de gastronomía. Durante más de una década fue parte del equipo de cocineros del canal "El Gourmet", que lo convirtió en un personaje célebre en Latinoamérica. Pero también es autor de libros, columnista y ensayista de refinada pluma. Alguien con quien provoca sentarse a conversar sobre sibaritismo, arte, música, política o literatura. Sumito reside desde hace unos pocos años en Santiago de Chile, Allí ejerce como subdirector de educación continua en el Centro de Innovación Gastronómica del INACAP. Hoy lleva adelante un nuevo emprendimiento propio: Sumo Gusto, un proyecto en el que pretende llevar algunos clásicos de la cocina venezolana, mezclados con propuestas locales e internacionales, a los hogares chilenos. Encuentros Mundanos: @encuentrosmundanos (Instagram) | @encuentrosmund1 (Twitter) Carlos Bustamante: @carlosbuk (Instagram y Twitter) Daniel Chapela: @dchapela (Instagram y Twitter) Sumito Estévez: @sumitoestevez (Instagram)