T01E11 - Edición Especial - De la cocina a los eventos - Parte 2

Seguimos la charla con Nico Ekmekdjian, alma y creador de La Estaca, para meternos en un tema del que casi nadie habla: los errores.Porque todos los que hacemos eventos sabemos que las cosas pueden salir mal… pero no todos sabemos cómo transformar un error en una oportunidad para crecer.En esta segunda parte, Nico cuenta una de esas historias que te quedan grabadas: un plato principal arruinado para 200 personas, una clienta furiosa que los insultó en todos los idiomas… y diez años después, la misma persona volvió a contratarlos.Esa historia no es solo una anécdota gastronómica: es una lección sobre servicio, humildad y coherencia.En este episodio vas a descubrir:🔸 Cómo manejar el impacto emocional del error.Nico confiesa que al principio, si escuchaba a alguien decir “este bocado no me gustó”, no dormía en toda la noche. Hasta que entendió que los gustos son subjetivos… y que no todo lo que no gusta es un fracaso.🔸 El caso del gulash quemado.Cocinaron para 200 personas, un guiso se arruinó, intentaron “dibujarlo” mezclando las ollas… y lo arruinaron todo. Una lección brutal que cambió su manera de trabajar.🔸 La clienta que los volvió a contratar diez años después.“Ese día se quemó el plato principal”, le dijo. “Pero todo el mundo sigue hablando bien de La Estaca.”Eso es reputación construida a largo plazo.🔸 Su regla de oro: “Recontra banco equivocarnos, siempre y cuando aprendamos del error”🔸 Cómo se trabaja el error en el equipo.No hay gritos ni culpas: hay reuniones, análisis y corrección. Porque lo importante es que no vuelva a pasar.🔸 Cómo mantenerse creativo en un rubro hiperexigente.Nico le da libertad a su equipo para innovar: “El filtro es que esté bueno. Si está bueno, va para adelante.”🔸 Tendencias gastronómicas actuales.Más producto, menos harina. Sabores reconocibles con una vuelta de rosca. Bocaditos simples, ricos y con identidad.🔸 El público de hoy es más exigente.Gracias a las redes y a la diversidad de restaurantes, todos se volvieron críticos gastronómicos. Por eso, los eventos deben ofrecer propuestas equilibradas, que gusten a los de 20 y también a los de 70.🔸 Consejo para quienes recién empiezan:Paciencia, constancia y trabajo duro. Nico empezó en el garage de su tío, endeudado y sin equipos. Hoy tiene una planta de 1.500 m², 15 años después.Un episodio que te va a dejar pensando: en gastronomía, en eventos o en la vida, el error no te define. Lo que hacés después, sí.Mate y Eventos: donde los que hacen eventos de verdad cuentan cómo se aprende, se crece y se sigue adelante.