T1E09 - Como planear e manter o próprio restaurante? Com Alessandra Montagne

A chef Alessandra Montagne, que abre seu projeto ao lado de Alain Ducasse no Museu do Louvre, é um exemplo de perseverança e inspiração.Começou sua trajetória com a venda de coxinhas, o petisco popular que é a cara do Brasil e encontra-se presente no menu de seus projetos: Nosso e Tempero, em Paris, e Cícero, em Lisboa. Quando chegou à capital francesa, a mão boa para cozinha e seu espírito empreendedor a fizeram esperar o tempo necessário para juntar dinheiro e abrir o primeiro restaurante, de uma forma independente.Hoje, já são dois restaurantes em Paris, para além das parcerias com Ducasse e com a dupla Paulo Dallanora e Ana Carolina Silva, no Cícero, em Campo de Ourique, onde é possível provar a comida da chef em Portugal.Quer saber mais e buscar inspiração para o seu negócio em gastronomia? Ouça agora o Lado B da Gastronomia!