T2 Episodio 64 - HACCP en Cocinas

¡HACCP! Estas son siglas que ya hemos escuchado en algunas ocasiones, sin importar que trabajemos en el sector HORECA o en los comedores industriales, pero dichas siglas parecen ser un sinónimo de “reto inalcanzable” ¿Será? En “hasta la cocina, hablemos de inocuidad” tendremos un episodio dedicado a conocer un poco más el sistema de análisis de puntos críticos de control, en compañía de la Ingeniero Emma Fonseca quien nos va a aclarar en qué consiste el sistema y sobre todo si en verdad es posible aplicarlo en un servicio de alimentación, vamos, que realmente no es tan complicado o tortuoso. Acompáñanos en este interesante episodio donde esperamos ofrecerte un nuevo enfoque sobre las posibilidades de implementación para este sistema en tu cocina o servicio.