T2 Episodio 71 - Riesgos de inocuidad asociados a la escasez de hielo

Este año se han reportado olas hace calor muy intensas que, sin duda, están teniendo impacto de diversas formas en diferentes regiones del país. El consumo de hielo es un ejemplo de cómo se han alterado nuestros hábitos y requerimientos, ya que la demanda de este elemento se ha incrementado de manera considerable, Al grado de que por momentos llega a escasear, lo que tiene un impacto en el sector HORECA y en los servicios colectivos de alimentación, debido a que el hielo es requerido no sólo para consumo humano, sino también para varios procesos de manipulación y preparación de alimentos. En este episodio charlaremos acerca del uso del hielo en cocinas y su fabricación local que puede convertirse en un vector de contaminación. Te invitamos a visualizar o escuchar el episodio en las plataformas de costumbre y como siempre, estaremos atentos a conocer tus comentarios.