T2 Episodio 89 - Proveduria y recepción de alimentos y su impacto con la inocuidad

Para un restaurantero, las compras de materia prima son críticas, pero no solo por cuestiones de abasto, costo o tiempo, si no, además, por cuestiones de higiene. Ya sea que el restaurantero reciba proveedores, o bien, que él realice las compras directamente, siempre se enfrentará a la complejidad de cumplir con aspectos como la verificación de especificaciones, temperaturas de alimentos fríos, la prevención de contaminación Cruzada o los mismos espacios de inspección. Hoy en "Hasta la cocina, hablemos de inocuidad" tendremos una charla sobre recepción de materias primas, pero en locales donde cumplir las reglas de higiene se vuelve un reto. Acompáñanos en esta charla, la cual consideramos será de tu interés.