T3 Episodio 103 - Gestión de residuos en una cocina

Actualmente, la generación de desperdicios de alimentos es un problema grave a nivel mundial, el cual se suma a otros fenómenos relacionados con el cambio climático. Tan solo en México se desperdician más de 10 mil toneladas de alimentos cada año, lo que representa el 37% de la producción agropecuaria, ubicando al país en el puesto #13 a nivel mundial en cuanto a desperdicio de alimentos per cápita. Estos datos son preocupantes, sobre todo al contrastarse con la baja disponibilidad de alimentos en algunas regiones, así como los precios volátiles de las materias primas. ¿Cómo influyen las actividades de las cocinas en este problema?, ¿qué pueden hacer estos negocios para reducir el desperdicio de alimentos? Hoy en “Hasta la cocina, hablemos de inocuidad” charlaremos acerca de la generación de desperdicios de alimentos, sus múltiples causas, algunas estrategias para mitigar este fenómeno, pero, sobre todo, para crear conciencia sobre el correcto uso y el consumo inteligente de los alimentos. Acompáñanos y visualiza este episodio que seguramente no te dejará indiferente.