T3 Episodio 91 - Factores de riesgo a la inocuidad y la carnita asada

Estamos de regreso en este 2024, arrancando con la temporada número 3 de “Hasta la cocina, hablemos de inocuidad”, muy contentos por su apoyo y dispuestos a seguir ofreciendo más contenido para este sector tan fascinante como es el de la preparación y entrega de alimentos listos para consumo. Pasemos pues al episodio, pues en esta ocasión charlaremos acerca de la preparación de alimentos en parrillas, un método que aparente es sencillo, pero que está plagado de muchísimos detalles que solo un maestro parrillero domina y que, gracias a su destreza, nos brinda una excelente experiencia gastronómica. Claro, no podemos omitir en la charla, los posibles riesgos de inocuidad, siendo el más evidente la temperatura interna de cocción de la carne; así que ¿estás dispuesto a probar un corte a término medio o “azul”? veamos que tan seguro es este “gustito al paladar”, pero ante todo, esperemos que el tema te sea de interés.