TARDE ABIERTA T07C157 La Academia en Tarde Abierta. Cocina a 180º (07/05/2026)

Alberto Requena nos cuenta que este nivel de calor, los platos se cocinan de forma uniforme, evitando que se quemen por fuera y queden crudos por dentro, además, los alimentos conservan mejor su textura, sabor y propiedades nutritivas.Por este motivo es la temperatura de 180 grados es muy utilizada en repostería, carnes y verduras al horno y por ello, cocinar a 180 grados sigue siendo una de las recomendaciones más comunes en recetas de todo el mundo, algo así como 'la fórmula mágica' de la cocina.

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Alberto Requena, presidente de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, nos habla de la 'formula mágica de los 180 grados'. Esa es la temperatura perfecta para cocinar y nos explica por qué.

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