Tauko: Aromikas kahvi syntyy jauhajan käsissä

"Esirouhinta, raja-arvot, jaekoko, jauhatusvalssit". Tällaista kieltä puhuvat kahvin jauhajat. Viime tiistaina kävimme Pauligilla paahtajan tauolla. Samoissa tiloissa, Pauligin keskusvalvomossa työskentevät myös jauhajat. Raakakahvin matka pavusta kuppiin on pitkä ja monivaiheinne. Viime viikolla kuulimme kahvin paahtamisesta. Paahdon jälkeen papu siirtyy jauhatukseen. "Jauhatuksen alkuvaiheessa esirouhintatelat murskaavat pavun pienemmäksi. Sen jälkeen kahvi putoaa varsinaisille jauhatusvalsseille, joissa kahvi jauhautuu lopulliseen muotoon. Jauhatuksen raja-arvot ovat labran määrittelemiä. Tietyllä jauhatuksella on tietty jaekoko ja sitä seurataan erilaisilla laitteillasille", kertoo jauhaja Ari Vuoriainen. Toimittaja on Anu Packalén.