Thores Tea Time mit Thilo Metzger-Petersen vom Backensholzer Hof

Eine nordfriesische Käserei sticht Unternehmen aus Frankreich und der Schweiz aus: Hof Backensholz. Rund 80 Menschen arbeiten hier auf rund 750 Hektar. Bereits ausgezeichnet mit dem "World Chesse Award" produzieren Thilo und seine Familie seit über 30 Jahren Käsespezialitäten. Rund 3.000 Käselaibe werden hier täglich produziert - und das so klimafreundlich wie irgend möglich. Die Prozesse und Abläufe sind so abgestimmt, dass Thilos nächster großes Ziel ein klimapositiver Käse ist.