田定豐的共時好生活【共時人物專訪】＿《精品咖啡修行者》Feat. 朱明德＿精品咖啡修行者：從選豆到萃取，咖啡職人的真誠獨白

每一次沖煮，都是一次創作。 「要沖煮出好的咖啡飲品，靠的不只是感官或直覺的表現，也不是依賴複製其他咖啡師的曲線或沖煮技巧，而是能否依據現有的咖啡條件與器具選擇研磨方式與沖煮計畫，手作一杯美味的咖啡……提升自我技巧，指的絕對是概念的提升。」 正如朱明德老師這段話，咖啡師必須真正了解咖啡製作的基本脈絡與認知，然後加以拆解，才能靈活運用，他在第四本著作中，同樣無私分享了大量的咖啡手札，其中有他的心路歷程、透徹觀察，也有深切反思與市場剖析，以及一次又一次無比寶貴的實驗成果。 烘豆模式真能複製貼上嗎？烘豆概念這兩三年出現了哪些劇烈轉變？不同的手沖壺彎嘴設計如何影響沖煮？虹吸怎樣透過攪拌棒介入額外的動態來加速或緩和萃取？又為什麼說攪拌得宜，對於萃取會有很大的認知收穫？咖啡好不好可以用看的嗎？想開店的話，所謂合理的定價又該怎麼抓？ 在當今的飲品市場中，精品咖啡以其獨特的風味和精緻的製作工藝，吸引了無數咖啡愛好者的目光。從理性務實的心態出發，兩位抱持著相同教學理念「分享與傳承」的老師――咖啡大師朱明德和拉花冠軍周正中――在書中聯手分享他們最新的所思所想。 「用十種手法煮出一杯好咖啡，而不是用同一種方式煮十種咖啡。」* 《精品咖啡修行者》簽書會，2/22 晚上見！ • 作者： 朱明德 周正中 • 時間： 2/22（六） 19:00-21:00 • 地點：台北金石堂汀州店 • 當天除了分享書中內容，還會和大家聊聊： 我與咖啡的情緣 如何在家也能沖出好咖啡 精品咖啡的入門與進階對答 與作者拍照留念 現場購書的朋友，還可以獲得我們的親筆簽名喔！ 這次的簽書會，我想和大家分享的不僅僅是咖啡知識，更是一份對咖啡的熱愛與堅持。 如果你也熱愛咖啡，喜歡探索咖啡的奧秘，2/22 晚上，我們在金石堂汀州店見! 購書：《精品咖啡修行者》 關於：朱明德 老師 CSCA中華精品咖啡交流協會創會會長，烘豆機ROLLTECH 600設計者。 任職於十九世紀黑潮雅客咖啡館、馥蘭朵系列品牌飲食文化顧問、馥森系列品牌飲食文化顧問、竹生懷石料理系列總執行長，以及多間咖啡館顧問。 作品有《精品咖啡不外帶： 寫給職人的咖啡手札》、《精品咖啡不浪漫：在台灣經營咖啡館的真實漫談》、《精品咖啡侍豆師：台灣職人的精品烘豆學》。 讓田定豐的共時好生活，陪你一起跟著自然時間過生活 田定豐 共時好生活互動社群 (line) @fong_venture 田定豐＿FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/LancasterTien 田定豐＿IG ＠lancaster5858 https://www.instagram.com/lancaster5858 -- Hosting provided by SoundOn