¿Tiene mala fama el azúcar?

Hablamos con José Luis Flores, considerado como el mejor nutricionista de España en los prestigiosos premios Doctoralia Awards. El nutricionista José Luis Flores, reconocido como uno de los mejores profesionales de su sector en España, ha participado hoy en el programa local de Sevilla para hablar de los mitos y realidades que rodean al consumo de azúcar en la alimentación diaria, ofreciendo pautas clave para adoptar hábitos más saludables. El experto ha explicado que el azúcar no es un enemigo absoluto, ya que nuestro cuerpo, especialmente el cerebro, necesita glucosa para funcionar de manera óptima. Sin embargo, también ha recalcado que el verdadero problema radica en el abuso de los azúcares añadidos presentes en productos ultraprocesados. No es lo mismo consumir el azúcar natural de una fruta, que aporta fibra, agua y saciedad, que el que se encuentra de forma libre en refrescos o bollería industrial. Para aprender a identificar el azúcar oculto, el especialista ha aconsejado leer las etiquetas de los productos. Advierte que ingredientes como el jarabe de glucosa, la fructosa, la dextrosa, la maltodextrina o los concentrados de zumo son formas de azúcar añadido. Recomienda evitar aquellos productos cuya tabla nutricional indique más de 18 gramos de azúcar por porción y priorizar aquellos con menos de 7 gramos, siempre que estos provengan de su origen natural y no de añadidos. Por último, el experto ha señalado que un consumo excesivo y prolongado de azúcar incrementa el riesgo de sufrir problemas de salud como sobrepeso, hígado graso, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 y caries dentales. Para mejorar nuestra relación con la comida aconseja no obsesionarse ni demonizar alimentos, sino realizar una transición progresiva y flexible hacia una dieta basada en alimentos frescos.