Todo listo para la final del pintxo medieval

El cocinero hondarribiarra Gorka Irisarri, del gastrobar Danontzat, volverá a defender los colores de su ciudad en la final internacional del XVII Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, que tendrá lugar del 14 al 16 de noviembre en Almazán (Soria). Tras alzarse con el triunfo en la fase local de Hondarribia, Irisarri aspira ahora a convertirse en el Chef Medieval 2025, en una cita que reunirá a los siete mejores cocineros de España y Portugal en torno a la gastronomía histórica y los sabores de la Edad Media. Su propuesta, titulada “Delicias del bufón”, conquistó al jurado en la edición local gracias a su equilibrio entre técnica, relato y emoción. Hablamos con el propio chef.