Tomaž Kavčič: “Jaz ne vidim konkurence, vidim kolege.” | Sladko-kisli svet

Tomaž Kavčič je vrhunski šef in eden ključnih ustvarjalcev sodobne slovenske kulinarike. Njegove zgodbe, polne energije in šova smo slišali že večkrat, a tokrat se bova pogovarjala drugače, bolj odkrito, bolj osebno. Kdo je Tomaž danes, kaj ga žene naprej in kako za vsem sijajem ostaja resnost, predanost in globoka ljubezen do svojega poklica.V dvanajsti in posebni epizodi podkasta Sladko-kisli svet, posneti na festivalu Okusi Vipavske, Grega in Tomaž govorita o vplivu Vipavske doline, o tem, kako je soustvarjal novo slovensko kuhinjo, zakaj je pomembna avtohtonost, kako vidi konkurenco in prihodnost Dvorca Zemono. Dotakneta se tudi vloge gostinca kot javne osebnosti, odgovornosti do ekipe in notranje motivacije.0:00 Intro0:54 Dobrodošlica2:36 Vpliv vipavske doline7:30 Nova slovenska kuhinja11:30 Slovenske avtohtonost (Lokalne sestavine)13:30 Konkurenca v gostinstvu17:20 JRE18:55 Igranje osebnosti19:55 Novi val gostincev22:50 Pravila kulinaričnih kuhinj24:10 Status v kulinariki25:30 Naslednja generacija27:40 Ostati na vrhu28:20 Pot Zemono restavracije29:30 Način življenja gostincev32:05 Točka sprostitve33:30 Dvorec Zemono34:40 Politika v dvorcu Zemono39:40 Gostinec kot javna osebnost41:20 Spoštovanje do sodelavcev45:00 Iskanje motivacije48:15 Prihodnost Zemono49:10 Vprašanje prejšnjega gosta50:40 Vprašanje za naslednjega gostaGostilna RepovžSpletna stran - https://gostilna-repovz.si/Instagram:   https://www.instagram.com/gostilnarepovz/Facebook:   https://www.facebook.com/gostilnarepovz/?locale=sl_SITikTok:   https://www.tiktok.com/@gostilnarepovzDvorec ZemonoSpletna stran - https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SIFacebook: https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SIInstagram: https://www.instagram.com/tomazkavcic/Produkcija in postprodukcijaAKLIH