Tomaž Kavčič: “Jaz ne vidim konkurence, vidim kolege.” | Sladko-kisli svet

Tomaž Kavčič je vrhunski šef in eden ključnih ustvarjalcev sodobne slovenske kulinarike. Njegove zgodbe, polne energije in šova smo slišali že večkrat, a tokrat se bova pogovarjala drugače, bolj odkrito, bolj osebno. Kdo je Tomaž danes, kaj ga žene naprej in kako za vsem sijajem ostaja resnost, predanost in globoka ljubezen do svojega poklica. V dvanajsti in posebni epizodi podkasta Sladko-kisli svet, posneti na festivalu Okusi Vipavske, Grega in Tomaž govorita o vplivu Vipavske doline, o tem, kako je soustvarjal novo slovensko kuhinjo, zakaj je pomembna avtohtonost, kako vidi konkurenco in prihodnost Dvorca Zemono. Dotakneta se tudi vloge gostinca kot javne osebnosti, odgovornosti do ekipe in notranje motivacije. 0:00 Intro 0:54 Dobrodošlica 2:36 Vpliv vipavske doline 7:30 Nova slovenska kuhinja 11:30 Slovenske avtohtonost (Lokalne sestavine) 13:30 Konkurenca v gostinstvu 17:20 JRE 18:55 Igranje osebnosti 19:55 Novi val gostincev 22:50 Pravila kulinaričnih kuhinj 24:10 Status v kulinariki 25:30 Naslednja generacija 27:40 Ostati na vrhu 28:20 Pot Zemono restavracije 29:30 Način življenja gostincev 32:05 Točka sprostitve 33:30 Dvorec Zemono 34:40 Politika v dvorcu Zemono 39:40 Gostinec kot javna osebnost 41:20 Spoštovanje do sodelavcev 45:00 Iskanje motivacije 48:15 Prihodnost Zemono 49:10 Vprašanje prejšnjega gosta 50:40 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz/?locale=sl_SI TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Dvorec Zemono Spletna stran - https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SI Facebook: https://www.facebook.com/Dvoreczemono/?locale=sl_SI Instagram: https://www.instagram.com/tomazkavcic/ Produkcija in postprodukcija AKLIH