Toni Xueca, l'artesania formatgera catalana

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Toni Xueca és un d'aquells joves que fa uns 40 anys van deixar la ciutat i se'n van anar cap a la muntanya a fer formatges. En aquells moments ben pocs formatges s'hi feien, a part de recuits, matons i formatges frescos. Avui dia, a Catalunya s'elaboren al voltant de 400 formatges artesans. Amb Toni Xueca repassem els inicis d'aquest moment de canvi generacional i com ha arribat als nostres dies aquesta passió làctica. També tenim Òscar Gómez, que ens porta un nou restaurant de Terrassa per a la "Guia Virginias"; l'Imma Puigcorbé amb el seu tweet pagès, i en Jordi Esteve, des del celler Rim, un mos de poesia lliure.

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Toni Xueca és un d'aquells joves que fa uns 40 anys van deixar la ciutat i se'n van anar cap a la muntanya a fer formatges. En aquells moments ben pocs formatges s'hi feien, a part de recuits, matons i formatges frescos. Avui dia, a Catalunya...

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