Tous à table 04-01-2024

Menu détox Après le réveillon de la St Sylvestre, et comme chaque année, la plupart d’entre nous avons bien festoyé et souvent avec excès. Les fêtes de fin d'année sont synonymes de grandes tablées, de repas riches et élaborés ainsi que de petites douceurs salées et sucrées. De quoi épuiser notre estomac et de notre foie. Alors, Frédéric vous propose cette semaine de redonner un peu de calme et de sérénité à votre organisme avec une petite cure détox.   Les recettes détox :   Salade de crevettes, pamplemousse et avocat au piment doux Ingrédients pour 2 personnes :  200 g de grosses crevettes roses décortiquées 1 pamplemousse rose 100 g de tomates cerises coupées en deux 1 avocat bien mûr pelé et coupé en dés 1/2 oignon rouge finement émincé 1 gousse d'ail pilée le jus d'un citron vert 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% 2 cuillères à soupe de sauce thaïe aux piments doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment doux en poudre Préparation :  Dans un saladier, mélangez l'ail, le jus de citron, la sauce thaïe et les crevettes décortiquées. Remuez pour bien les enrober, couvrez de film alimentaire et placez au frais. Pelez le pamplemousse à vif et récupérez les suprêmes au-dessus d'un bol pour conserver le jus. Mélangez l'huile d'olive, le fromage blanc et le jus de pamplemousse avec une fourchette, ajoutez les suprêmes de pamplemousse, les tomates cerises, l'avocat en dés et les lamelles d'oignon rouge. Mélangez délicatement. Dressez la salade dans les assiettes : avec une écumoire, récupérez les crevettes et disposez les sur le dessus de la salade. Arrosez les assiettes avec la marinade des crevettes. Ajoutez un peu de piment doux en poudre.   Soupe thaïe au canard Ingrédients pour 4 personnes :  1 magret de canard de 300 g 1 tige de citronnelle 20 pois gourmands 2 poivrons verts quelques champignons noirs déshydratés 3 cm de gingembre frais 25 cl de lait de coco non sucré 75 cl d'eau 1/2 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe rase de sésame 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide quelques brins de coriandre fraîche sel, poivre Préparation :  Epépinez les poivrons, coupez les en lanières. Effiler les pois gourmands. Coupez la citronnelle en tronçons. Pelez le gingembre et taillez le en fins bâtonnets. Faites chauffer 5 minutes à feu doux le lait de coco avec le gingembre et la citronnelle. Ajoutez le cube émietté et l'eau, puis laissez cuire 10 minutes. Dégraissez le magret, taillez le en fines tranches. Chauffez l'huile dans une grande poêle, saisir rapidement à feu vif les tranches de magret. Salez et poivrez, gardez au chaud. Jetez les pois gourmands, les poivrons et les champignons noirs dans le bouillon. Laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu puis ajoutez les tranches de magret, laissez cuire encore 2 minutes. Versez dans les bols et parsemez de coriandre et de sésame.   Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs Ingrédients pour 6 personnes :  170 g de flocons d'avoine 60 g de noix de coco râpée 130 g de farine 130 g de sucre en poudre 150 g de raisins secs 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de sirop d'agave 160 g de compote de pommes sans sucre ajouté 2 œufs Préparation :  Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mêlez tous les ingrédients secs puis incorporez la compote de pommes afin d'obtenir un sable très grossier. A l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez les œufs et le sirop de glucose puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte consistante et homogène. Chemiser de papier sulfurisé une plaque de four. Déposez de petits tas de pâte suffisamment espacés à l'aide de deux cuillères à soupe. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de décoller les cookies et conservez les dans une boîte hermétique.   Et surtout : mangez bien, mangez sain !

An episode of the Tous à table podcast, hosted by Frédéric, titled "Tous à table 04-01-2024" was published on January 4, 2024 and runs 18 minutes.

January 4, 2024 ·18m · Tous à table

Summary

Menu détox Après le réveillon de la St Sylvestre, et comme chaque année, la plupart d’entre nous avons bien festoyé et souvent avec excès. Les fêtes de fin d'année sont synonymes de grandes tablées, de repas riches et élaborés ainsi que de petites douceurs salées et sucrées. De quoi épuiser notre estomac et de notre foie. Alors, Frédéric vous propose cette semaine de redonner un peu de calme et de sérénité à votre organisme avec une petite cure détox.   Les recettes détox :   Salade de crevettes, pamplemousse et avocat au piment doux Ingrédients pour 2 personnes :  200 g de grosses crevettes roses décortiquées 1 pamplemousse rose 100 g de tomates cerises coupées en deux 1 avocat bien mûr pelé et coupé en dés 1/2 oignon rouge finement émincé 1 gousse d'ail pilée le jus d'un citron vert 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% 2 cuillères à soupe de sauce thaïe aux piments doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment doux en poudre Préparation :  Dans un saladier, mélangez l'ail, le jus de citron, la sauce thaïe et les crevettes décortiquées. Remuez pour bien les enrober, couvrez de film alimentaire et placez au frais. Pelez le pamplemousse à vif et récupérez les suprêmes au-dessus d'un bol pour conserver le jus. Mélangez l'huile d'olive, le fromage blanc et le jus de pamplemousse avec une fourchette, ajoutez les suprêmes de pamplemousse, les tomates cerises, l'avocat en dés et les lamelles d'oignon rouge. Mélangez délicatement. Dressez la salade dans les assiettes : avec une écumoire, récupérez les crevettes et disposez les sur le dessus de la salade. Arrosez les assiettes avec la marinade des crevettes. Ajoutez un peu de piment doux en poudre.   Soupe thaïe au canard Ingrédients pour 4 personnes :  1 magret de canard de 300 g 1 tige de citronnelle 20 pois gourmands 2 poivrons verts quelques champignons noirs déshydratés 3 cm de gingembre frais 25 cl de lait de coco non sucré 75 cl d'eau 1/2 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe rase de sésame 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide quelques brins de coriandre fraîche sel, poivre Préparation :  Epépinez les poivrons, coupez les en lanières. Effiler les pois gourmands. Coupez la citronnelle en tronçons. Pelez le gingembre et taillez le en fins bâtonnets. Faites chauffer 5 minutes à feu doux le lait de coco avec le gingembre et la citronnelle. Ajoutez le cube émietté et l'eau, puis laissez cuire 10 minutes. Dégraissez le magret, taillez le en fines tranches. Chauffez l'huile dans une grande poêle, saisir rapidement à feu vif les tranches de magret. Salez et poivrez, gardez au chaud. Jetez les pois gourmands, les poivrons et les champignons noirs dans le bouillon. Laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu puis ajoutez les tranches de magret, laissez cuire encore 2 minutes. Versez dans les bols et parsemez de coriandre et de sésame.   Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs Ingrédients pour 6 personnes :  170 g de flocons d'avoine 60 g de noix de coco râpée 130 g de farine 130 g de sucre en poudre 150 g de raisins secs 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de sirop d'agave 160 g de compote de pommes sans sucre ajouté 2 œufs Préparation :  Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mêlez tous les ingrédients secs puis incorporez la compote de pommes afin d'obtenir un sable très grossier. A l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez les œufs et le sirop de glucose puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte consistante et homogène. Chemiser de papier sulfurisé une plaque de four. Déposez de petits tas de pâte suffisamment espacés à l'aide de deux cuillères à soupe. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de décoller les cookies et conservez les dans une boîte hermétique.   Et surtout : mangez bien, mangez sain !

Episode Description