Tous à table – Émission du 06/02/2025

Le croque-monsieur, une institution de la cuisine française Aujourd’hui, Frédéric vous parle d’un plat qui est au fromage ce que la tour Eiffel est à Paris : un incontournable. Une recette si simple et pourtant si divine qu’elle nous sauve de tous les coups de mou en cuisine. Vous savez, ce genre de plat qu’on prépare en 5 minutes, mais qui donne l’impression qu’on a fait un festin ? Une tranche de ceci, une tranche de cela, un petit tour au chaud, et hop, c’est un aller simple pour le paradis gustatif. Alors oui, ce n’est peut-être pas le repas que l’on servirait à un dîner d’ambassadeurs, mais c’est celui qui met tout le monde d’accord, des enfants aux grands gourmands, le croque-monsieur ! La recette de la semaine : Croque ‘Bikini’ Tartufata, Pata Negra, Basilic, Mozzarella - Recette du Chef Yves Mattagne Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 4 boules de mozzarella 80g de Pata Negra (ou autre jambon cru) 60g de tartufata 8 tomates confites 1 botte de roquette 50g de pignons de pin grillés quelques feuilles de basilic 50g de pesto de basilic  Pour le pesto de basilic : 1 botte de basilic 5cl d'huile d'olive 10g de pignons de pin grillés ½ gousse d'ail Sel et poivre Préparation du pesto : Mixer le basilic avec l’ail, les pignons de pin et l’assaisonnement. Monter progressivement à l’huile d’olives. Préparation des croques Bikini : Napper les tranches de pain de tartufata. Ajouter la mozzarella taillée en tranches, les tomates confites, le jambon cru, les feuilles de basilic et refermer les sandwiches. Les poêler au beurre clarifié et les parer.  Dressage : Dresser sur assiette avec quelques feuilles de roquette, les pignons de pins et le pesto.  Et surtout : mangez bien, mangez sain !