Tradición e innovación desde el olivar, la fórmula de Ypsilon Olive Oil, con Neyva Martínez

#episodio 144 Bienvenidos a nuestro podcast MUNDO RURAL EN POSITIVO. El pasado 17 de junio de 2026 hablamos con Neyva Martínez, una emprendedora con raíces profundas en el mundo del olivar y una visión moderna sobre cómo generar valor desde el medio rural. Lidera Ypsilon Olive Oil, una marca de aceite de oliva virgen extra de alta gama que trabaja con pequeños productores y apuesta por la calidad, la sostenibilidad y el respeto por el territorio. Aquí tienes el índice de la entrevista a Neyva Martínez 00:00 Empezamos 03:34 Presentación 06:35 Neyva, si tuvieras que explicarle a alguien quién eres en un minuto, más allá de los cargos y los proyectos, ¿cómo te definirías? 08:59 Naciste en una familia ligada al olivar. ¿Qué recuerdos de tu infancia siguen acompañándote cada vez que entras en una almazara o ves un olivo? 12:20 Has tenido una trayectoria profesional muy diversa. ¿En qué momento sentiste que tu camino estaba realmente en el mundo del aceite? 20:08 ¿Por qué decidiste apostar por pequeños productores cuando probablemente habría sido más sencillo trabajar con grandes volúmenes? 24:25 Hay una frase que me llamó mucho la atención en una entrevista que te hicieron en La Vanguardia: "al olivo hay que devolverle lo que nos da". ¿Qué significa para ti y cómo influye en cada decisión que tomas? 28:44 ¿Qué tiene que ocurrir para que un aceite deje de ser simplemente aceite y se convierta en una experiencia gastronómica? 39:43 Hay mucha gente que compra aceite sin saber realmente qué está comprando. ¿Cuáles son los tres errores más comunes que cometemos los consumidores? 45:20 Cuando alguien prueba por primera vez un aceite Ypsilon, ¿qué te gustaría que descubriera? 52:30 Tu proyecto no se limita al aceite. También trabajas en economía circular, aprovechamiento de residuos del olivar y nuevos materiales. ¿Qué posibilidades tiene todavía el olivo que la mayoría desconocemos? 56:25 Si todo sale como imaginas, ¿cómo te gustaría que fuera Ypsilon dentro de diez años? ¿Hay algún sueño que todavía no hayas contado y que te gustaría hacer realidad relacionado con el mundo del olivo? Ypsilon Aceite de Oliva Virgen Extra https://ypsilonoliveoil.com/ ******************** Te esperamos en https://mundoruralenpositivo.com/ ¿Quieres ser nuestro micro patrocinador? Pues vente y ajúntanos por aquí: https://mundoruralenpositivo.com/ajunta Y si quieres conocer más sobre nuestros proyectos profesionales puedes acceder a través de los siguientes enlaces *Escuela de Turismo Generativo de Isabel Sánchez Tejado: “Con mi proyecto ayudo a los responsables de los territorios rurales en riesgo de despoblación, a transformarlos en destinos turísticos sostenibles, con un sencillo método de trabajo: el Modelo de turismo generativo. “ https://www.isabelsancheztejado.com/ *De la ciudad al campo de Rakel Sanes: “Desde mi proyecto ayudo y asesoro a todas aquellas personas que quieren dar el paso de la ciudad al campo para vivir el estilo de vida que desean” https://delaciudadalcampo.com/ Y recuerda que tenemos dos directos MIÉRCOLES al mes a las 19h (hora española) en directo en Youtube (https://www.youtube.com/@mundoruralenpositivo), En formato video podcast, proponemos un espacio participativo donde cada semana entrevistamos a alguna persona vinculada al mundo rural, y donde tu puedes participar, plantear tus dudas y opiniones. ¿Quieres formarte para la vida rural? En La Escuela Rural encontrarás diferentes formaciones y herramientas que te ayudarán para tu vida rural. -Dar el paso de la ciudad al campo -Emprender en el mundo rural -Desarrollar un proyecto turístico en el mundo rural. Entra y descubre LA ESCUELA RURAL https://www.laescuelarural.com/ La Escuela Rural patrocina el podcast MUNDO RURAL EN POSITIVO. ¿Quieres ser nuestro micro patrocinador? Pues vente y ajúntanos por aquí: https://mundoruralenpositivo.com/ajunta ¡TE ESPERAMOS!