徒手泡菜，塑造「自我」的菌群

发酵fermentation的拉丁词源是fervere，意思是「沸腾」「气泡」，古人不知道什么是发酵，只看到落入雨水的蜂蜜容器里产生了气泡，饮用之后带来了全新的味觉和愉悦。除了酿酒以外，泡制泡菜可能是最接近于发酵的原生概念视觉体验的过程。如果使用玻璃器皿，每天都能观察到气泡上升好像沸腾的体验。这是你亲自养育的生命。这期是我和「鲸鱼赫兹」一起录的节目，在5月27日鲸鱼赫兹已经发过了。如果已经听过那期节目的朋友，这期可以不用听了。抱歉(＞人＜；)由于我最近沉迷发酵不可自拔，除了固定的活动分享、工作坊和每月鸭餐，大部分时间都在各地了解在地的发酵文化和发酵食物，回到家就在饲弄各种微生物们，制作播客的时间变得非常不固定。但是我这个月还是会再发两期的！！一定！！如果对发酵有兴趣或者存在任何疑问，对食物、厨房、餐饮相关话题相关有兴趣，欢迎加入听友群：在小宇宙查看该单集文稿