TUSCIA VITERBESE: L'oro verde delle fertili terre del Lago di Bolsena

In questa puntata vi portiamo sulle rive del Lago di Bolsena, nel cuore della Tuscia viterbese, per raccontare la storia di Desirée Nieves, imprenditrice agricola di origine cubana. Oggi Desirée guida con passione l’azienda agricola della famiglia del marito, l’ex diplomatico Giorgio Malfatti di Monte Tretto, che la affianca insieme al figlio Cristiano, soprattutto nei momenti operativi come la raccolta delle olive. L’azienda, situata tra ulivi secolari e scorci mozzafiato sul più grande lago vulcanico d’Europa, produce un olio extravergine biologico di altissima qualità, con varietà autoctone come la Caninese. Desirée ci racconta il suo approccio all’agricoltura sostenibile, tra innovazione e rispetto per la tradizione, accompagnandoci dalla raccolta fino alla trasformazione delle olive nel vicino Frantoio Gentili, con le testimonianze dirette di Romolo Gentili, storico frantoiano della zona. A guidarci alla scoperta dell’olio EVO anche Lucia Lancetti, referente di Confagricoltura Viterbo e Rieti e capo panel per la certificazione della qualità degli oli. Con lei approfondiamo il ruolo dell’olio nell’economia locale, le caratteristiche dell’olio extravergine, come riconoscerne la qualità e perché può essere considerato un vero superalimento.