Tutti i retroscena dell’alta ristorazione ⭐️ con Fabio Abbattista

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Fabio Abbattista, chef stellato e fondatore di Abba, il ristorante che ha conquistato Milano con la sua cucina innovativa. Fabio ci racconta il suo percorso professionale, che lo ha portato a sostituire Gualtiero Marchesi all’Albereta, e di come ha aperto Abba con l’ambizione di ottenere una stella Michelin già nel primo anno. In questa puntata, analizziamo come è stato possibile per Abba ottenere una stella Michelin dopo solo un anno di attività, le sfide legate all’apertura di un ristorante a Milano, e l’importanza della fidelizzazione dei clienti nell'alta ristorazione. Inoltre, Fabio condivide i suoi consigli per i giovani che aspirano a fare carriera nella ristorazione, raccontando anche i momenti più difficili che ha affrontato lungo il suo percorso. Questa puntata è realizzata da Incrementoo la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti. Indice: 00:00 Introduzione all'intervista con Fabio Abbattista 0:53 Chi è un leader nel settore della ristorazione? 1:35 Il percorso di Fabio Abbattista e come ha sostituito Gualtiero Marchesi all'Albereta 5:59 Apertura di Abba a Milano: come è nato il progetto 10:02 L'importanza di avere un mentore nel percorso professionale 11:30 Qualità essenziali per uno chef nella gestione di una brigata 13:35 È possibile prendere una stella Michelin dopo solo un anno dall'apertura? 20:06 Il primo anno di Abba: sfide e successi prima della stella Michelin 24:05 L’importanza della fidelizzazione dei clienti e il confronto con la concorrenza nell'alta ristorazione 26:25 È difficile trovare personale nella ristorazione? 31:30 Il consiglio di Fabio Abbattista per i giovani che vogliono fare carriera nella ristorazione 32:56 Botta e risposta con Fabio Abbattista 34:35 Uno chef che dovremmo intervistare Link: Youtube: www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it