Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогерів та колоніальний погляд

Чим для нас є українська кухня? Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? Сьогодні в “Пороблено” Олена Брайченко – кандидатка історичних наук, засновниця проєкту “Їжакультура” і видавництва “Їжак”, авторка програм на Радіо Культура. У цьому випуску Дар’я Анцибор розпитає Олену, яким чином на наші смаки вплинув Радянський Союз, які сакральні страви стали буденністю, в чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися. Проєкт Їжакультура: https://yizhakultura.com/https://www.instagram.com/yizhakultura/https://www.facebook.com/yizhakulturahttps://t.me/yizhakultura Ознайомитися з книжками видавництва “Їжак”: https://yizhakultura.com/category/shop Таймкоди: 00:00 Інтро 00:05 Хто наша гостя і про що сьогодні говоримо 00:39 Гастрономічна культура – що це за термін 01:58 Про книгу “Україна: їжа та історія”, про що вона і як створилася 05:31 Гастрономічний досвід у різний час 08:27 Що з нами відбувалося в різні радянські періоди 11:32 Стандартизоване меню з радянських часів, школи та їдальні 15:25 “Книга о вкусной и здоровой пище”, “Українські страви” 17:41 Антирелігійна боротьба і вплив на нашу гастрономічну практику 19:46 Хала і чібереки як частина культури України, деколонізаційні процеси 23:26 Сучасні тревел-шоу і пастка колоніальної оптики 28:29 Штучність подачі, вау-ефект, “справжні” рецепти і “справжні” бабусі 31:28 Екзотизація власної культури 32:47 Що для вас є українська кухня? Підтримати нашу роботу: Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno Patreon: https://patreon.com/POROBLENO Команда "Пороблено": Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/ Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX Для листів - [email protected] За гостинність дякуємо музею "Духовні скарби України". Підписуйтеся на нас: YouTube https://www.youtube.com/@poroblenopodcast Facebook https://www.facebook.com/poroblenopodcast Instagram https://instagram.com/porobleno.podcast TikTok https://www.tiktok.com/@porobleno.podcast Telegram https://t.me/poroblenopodcast