Una barbacoa saludable

La barbacoa va más allá de una simple forma de cocinar. Se trata de una actividad muy social y atrayente. Sin embrago, desde el punto de vista nutricional hay que tener cuidado con no abusar de ella ya que generalmente se centra en carne como producto principal a consumir. A eso hay que añadir que esta forma de cocinar no es nada saludable, debido a las partículas que desprenden las brasas del fuego y se adhieren al producto que se cocina. La doctora Arantza López-Ocaña nos habla hoy de la barbacoa y de qué forma podemos hacerla más saludable.