UNED - Del mar a la mesa: pesca y salazones en el mundo romano - 13/05/11

El pescado era un alimento muy importante en el mundo romano y había toda una industria dedicada a su elaboración y conservación. Gracias a la arqueología podemos conocer con todo detalle cómo eran las factorías en las que se llevaba a cabo todo este proceso e incluso, gracias a las nuevas técnicas de análisis, lo que se denomina arqueometría, podemos conocer incluso los componentes exactos de una salsa garum. Participantes: Mar Zarzalejos Prieto, profesora de Aequeología en la UNED, Carmen Fernández Ochoa, catedrática de Arqueología en la UAM.

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