Unser Land mit Heike Tschenett: Das Kochbuch der Gertraud Stolzin von 1770 - 07-11-2019

Hat Gertraud Stolzin einst die Knappen am Schneeberg im Passeiertal bekocht? War sie eine Knappenköchin? Barbara Denicolò, die Südtiroler Historikerin an der Uni Salzburg mit Schwerpunkt Ernährungsgeschichte, hat sich mit dem "Koch-Buech für Gerdrauth Stolzin unter den Schneberg 1770" auseinandergesetzt, um dieser Frage nachzugehen. In “Unser Land” spricht sie über ihre Recherchen, über die Ernährung und die Versorgung der Bergknappen am Schneeberg und über die Rezepte in diesem Kochbuch, die wohl eher für eine gehobenere Küche gedacht waren. Simone Mayr begibt sich auf eine interessante Spurensuche in die Tiroler Ernährungsgeschichte.