Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова

⚠️ Проблемът не е, че устойчивата храна е скъпа. Проблемът е, че сме свикнали храната да е евтина.🌱„Устойчивите практики са вече част от храната“ – тема, не трябва да се чувства, като избор, а като реалност. В този епизод разговаряме с Мария Жекова – готвач, победител в MasterChef Bulgaria и човек, който реално живее устойчивата кухня, далеч от клишетата и маркетинга.От малка къща за гости в Родопите до големите въпроси за бъдещето на гастрономията.В епизода говорим за:▪️ устойчивостта като ежедневие, а не като етикет▪️ кръговата кухня – къде работи и къде се чупи▪️ разбират ли клиентите устойчивите практики или ги възприемат като „компромис“▪️ България – честна устойчивост или greenwashing▪️ какви реални стъпки може да направи всяка кухня, без огромни бюджети🧠 За теб устойчивата храна ценност ли е или маркетинг?🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.Очаквай всяка седмица нов епизод. Подкастът се излъчва с подкрепата на:💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg🏧 Подкрепи ни тук:🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd  📩 За контакт / партньорства: [email protected]